Aprender a catar vino implica mucho más de lo que parece a primera vista. No hay dos vinos iguales. Cada uno tiene su propio aroma y perfil de sabor distintivos, y parte del placer de beber vino proviene de explorar estos perfiles y aprender a distinguirlos de los diferentes vinos.
¿Quieres mejorar tus habilidades de cata de vinos? Esta guía te explicará cómo catar vinos, cómo prepararte para la experiencia, 8 consejos importantes y respuestas a las preguntas más frecuentes sobre cata de vinos.
Preparándose para la experiencia de cata de vinos
Elige la cristalería adecuada
Cada vino combina mejor con una copa diferente, por lo que es importante elegir la copa adecuada para cada vino que vayas a degustar. Los distintos tipos de copas de vino pueden influir en tu experiencia general, así que asegúrate de prestar atención a las formas y tamaños de las copas.
Prepara el escenario: crea un espacio relajante
Trate de crear un espacio tranquilo y neutral con mínimas distracciones para que pueda concentrarse en el vino. No encienda velas ni agregue fragancias al aire, ya que esto puede afectar su capacidad para percibir todo el aroma del vino. Minimice la cantidad de distracciones en la habitación, como apagar el televisor y atenuar las luces.
Compruebe la temperatura de servicio
Cada vino tiene una temperatura de servicio diferente que ayuda a acentuar los sabores naturales de la bebida. Busque la temperatura de servicio adecuada para su botella y haga que el vino alcance la temperatura más cercana posible a dicha temperatura antes de servirlo.
8 consejos esenciales para la cata de vinos
Mirar (Ver): Observar la apariencia del vino
Después de servir la copa , observe el aspecto del vino. Observe su color, claridad y viscosidad. Todas estas son pistas importantes que pueden indicarle la edad del vino, las uvas que se utilizaron y el estilo del vino.
Swirl: Desbloquea los aromas
Una vez que hayas notado el aspecto del vino, haz girar la copa. Esto libera más aromas del vino. Puedes sostener el tallo de la copa en tu mano y girar suavemente tu muñeca, o puedes dejar la base de la copa sobre la mesa y hacer círculos suaves sobre ella con la base.
Olor: interactúe con el aroma
Antes de probar el vino, huélalo bien. Esto te dará una idea clara de los aromas del vino y realzará su sabor natural. Lo que buscas es identificar los aromas primarios, secundarios y terciarios del vino. Los aromas primarios provienen de las uvas utilizadas, los aromas secundarios provienen del proceso de producción del vino y los aromas terciarios evolucionan durante el proceso de envejecimiento. Esto también puede darte una idea de si el vino está estropeado . Aromas como el de periódico mojado y sótano mohoso son típicos de un vino estropeado y defectuoso.
Sorbo: prueba un poco
Ahora es el momento que estabas esperando: toma un pequeño sorbo de vino. Deja que el vino cubra tu lengua y repose un momento, tomándote el tiempo de notar los perfiles de sabor. Comienza con las impresiones de sabor iniciales y ve avanzando hacia las notas más sutiles. Identificar estos sabores puede ser complicado al principio, así que tómate tu tiempo.
Saborizar: evaluar la estructura del vino
Aquí es donde entramos en materia. No te limites a tomar un trago y ver qué pasa; deja que el vino se asiente en tu lengua y analiza los detalles de su sabor. Busca la acidez, los taninos, los niveles de alcohol y el dulzor. Intenta ver cómo se equilibran todos estos sabores para crear una experiencia compleja y agradable.
Tenga en cuenta el acabado
Una vez que haya terminado de beber, tome nota del regusto. Observe cuánto dura y qué perfiles de sabor obtiene de él. El final de un vino puede decirle mucho sobre la calidad del vino y el proceso en el que se elaboró.
Limpia tu paladar
Entre catas y catas, o si cambias de vino, asegúrate de hacer una limpieza del paladar. Esto ayudará a restablecer tu paladar y evitará que los sabores y aromas se mezclen en tu boca y afecten tu capacidad para degustarlos y analizarlos. Los limpiadores del paladar más comunes incluyen agua y pan simple. Si has estado oliendo muchos aromas, tu nariz también puede cansarse. Prueba a oler posos de café o incluso tu propio brazo para "reiniciar" tu nariz.
Reflexiona y toma notas
Durante todo el proceso de cata de vinos, lleve un registro de lo que va experimentando. Escriba sus primeras impresiones del vino y luego explique los sabores más profundos que vaya descubriendo a medida que disfruta de su copa. Llevar un diario de vinos puede ayudarle a desarrollar sus habilidades de cata y le dará un punto de referencia para saber hasta dónde ha llegado.
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Preguntas frecuentes sobre cata de vinos
¿Qué pasa si no puedo identificar sabores o aromas específicos?
Identificar aromas y sabores específicos puede requerir práctica y variar mucho de una persona a otra. Empiece por identificar categorías de sabores, como especias o frutas, y luego refine su paladar a partir de ahí. Su paladar adquirirá más experiencia con el tiempo y también puede utilizar herramientas útiles, como una rueda de aromas de vino, o hacer catas con un amigo.
¿Es necesario seguir cada uno de estos pasos cada vez que disfruto de un vino?
Si siguieras todos estos pasos cada vez que bebieras una copa de vino, podrías convertir rápidamente el vino en una tarea en lugar de un momento de disfrute. Si solo quieres beber una copa de vino y relajarte, puedes ajustar fácilmente estos pasos o ignorarlos por completo y simplemente disfrutar de tu vino. No estás infringiendo ninguna regla secreta del vino si no analizas críticamente cada copa de vino que disfrutas.
¿Cómo puedo mejorar mis habilidades de cata de vinos?
Al igual que con el desarrollo de cualquier habilidad, practique, practique y practique. Amplíe su paladar probando regularmente distintos tipos de vino y tomando nota de sus primeras impresiones. Asista a catas de vino locales, únase a un club de vinos local o incluso tome un curso de elaboración de vinos para aprender más sobre cómo se elabora el vino y cómo obtiene sus sabores. Con el tiempo, ampliará su paladar y comenzará a notar patrones de sabor.
¿Qué debo hacer si no me gusta el vino que estoy probando?
Cada persona tiene un gusto diferente y disfruta de distintos perfiles de sabor más que otras, y eso es lo que hace que la experiencia sea tan divertida. Aprovecha esta oportunidad para descubrir qué es lo que no te gusta del vino y cuáles son tus preferencias personales. Si estás en un evento de cata, está bien rechazar respetuosa y educadamente más vino. No estás hiriendo los sentimientos de nadie, te lo prometemos.
¿Existen errores comunes que pueda evitar en la cata de vinos?
Algunos errores comunes en la cata de vinos incluyen:
- Saltarse el paso del olfato: aunque parezca una tontería al principio, el paso del olfato es importante para experimentar todo el bouquet del vino.
- Llenar demasiado la copa de vino: verter demasiado vino puede dificultar girar la copa y oler el vino correctamente.
- Apresurarse en el paso de la cata: Tómese su tiempo y saboree cada aspecto del vino.
- Juzgar un vino demasiado rápido: no se limite a tomar un sorbo y dar por terminado el día. A veces, una copa de vino es tímida y necesita un poco de tiempo para abrirse, especialmente los vinos tintos. Déle una oportunidad antes de tomar una decisión final.
