El vino natural es una tendencia en alza en la comunidad vinícola debido a sus posibles beneficios para la salud y sus perfiles de sabor únicos. El proceso de elaboración de vinos naturales difiere del proceso de elaboración de vinos convencionales y orgánicos, lo que crea un producto único que está ganando popularidad entre los ávidos conocedores del vino. En esta publicación, repasaremos qué es el vino natural, cómo se elabora, los beneficios y desafíos que conlleva, así como también cómo elegir el vino natural adecuado para usted y cómo almacenarlo adecuadamente.
¿Qué es el vino natural?
En la actualidad, el vino natural es más un concepto que una etiqueta oficial con reglas y regulaciones específicas. También puede tener diferentes nombres, como vino crudo o vino de baja intervención. Algunos incluso lo llaman simplemente jugo de uva fermentado. En general, el concepto general es que el vino natural se elabora con la menor intervención humana posible para crear un sabor lo más natural posible.
Definición de Vino Natural
El vino natural se elabora generalmente con uvas que no se rocían con pesticidas ni herbicidas, o uvas cultivadas de la forma más natural posible sin intervención humana. Los productores de vino natural tampoco añaden levadura a sus uvas para que fermenten, dejan las uvas recogidas en paz y esperan a que la fermentación comience por sí sola. Tampoco añaden ningún aditivo a su vino, como azúcar u otros sabores, y dejan solo el sabor crudo del jugo de uva fermentado. Los vinos convencionales también siguen pautas y regulaciones estrictas en cuanto a lo que se puede añadir y cuál es cada paso del proceso, y los vinos naturales no tienen pautas tan estrictas.
¿A qué sabe el vino natural?
Debido a la falta de aditivos como el azúcar, los vinos naturales tienen un perfil de sabor distintivo y completamente natural que proviene de los tipos de uvas utilizadas y el proceso de fermentación. Esto crea un perfil de sabor único cuando se trata de degustar vinos que tiende a inclinarse más hacia el extremo agrio y "funky" del espectro. Los vinos naturales tienden a ser turbios debido al hecho de que no están filtrados, lo que puede generar un sabor orgánico y sin químicos. Algunos vinos naturales pueden ser más dulces y tener un sabor cercano al jugo de uva.
Si bien los vinos convencionales pueden variar en sabor según los pasos seguidos para producirlos y los sabores que se les hayan agregado, el perfil de sabor de los vinos naturales está más limitado al tipo de uva que se utilizó y al sabor que desarrolla a partir del proceso de fermentación natural. Esto da lugar a una gama limitada de sabores para los vinos naturales.
Cómo se hace el vino natural
¿Qué hace que las marcas de vino natural se destaquen de las marcas de vino convencionales? Los factores del proceso de elaboración del vino que hacen que el vino natural se destaque del vino convencional incluyen prácticas específicas en el viñedo, técnicas durante el proceso de elaboración del vino y elementos del proceso de envejecimiento y embotellado.
Cómo empezó el movimiento del vino natural
Muchos conocedores del vino coinciden en que el movimiento del vino natural comenzó en la Francia rural en algún momento alrededor de la década de 1990, cuando un puñado de productores de vino comenzaron a crear sus vinos con poca o ninguna intervención. A partir de ahí, estos vinos comenzaron a llegar a los Estados Unidos a principios de la década de 2000, y solo un puñado de restaurantes y tiendas los tenían en stock. A medida que pasaron los años, el vino natural pasó de ser un producto de nicho que necesitaba contactos para comprarlo a una bebida más común que se servía en restaurantes más populares. Los vinos naturales realmente explotaron en el mercado común alrededor de 2017 y solo han seguido creciendo en popularidad entre los ávidos bebedores de vino a medida que pasa el tiempo.
Prácticas en el viñedo
Los productores de vino natural practican técnicas de cultivo orgánico y biodinámico. Al igual que con los vinos orgánicos , crean un proceso en el que las uvas no se tratan con pesticidas químicos. También cosechan las uvas solo a mano en lugar de con una máquina, para mantener el proceso lo más natural posible.
Técnicas de elaboración del vino
Los productores de vino natural utilizan una intervención mínima al elaborar vinos naturales, lo que incluye el uso de pocos o ningún aditivo en sus vinos. La única excepción es el uso ocasional de sulfitos. También practican la fermentación salvaje, en la que no se agrega levadura y se deja que las uvas fermenten naturalmente por sí solas.
Crianza y embotellado
Los vinos naturales no pasan por ningún proceso de filtración o clarificación, por lo que el producto final permanece en su estado natural. Algunas marcas de vino natural utilizan cantidades mínimas de azufre, pero ese es el único aditivo que se añade a la mayoría de los vinos naturales.
Beneficios y desafíos del vino natural
Beneficios ambientales de la vinificación natural
- El vino natural utiliza un estilo de cultivo más sostenible que tiene un menor impacto en el medio ambiente que la vinificación convencional.
- El vino natural ayuda a contribuir a la biodiversidad y mejora la calidad del suelo de los viñedos en los que se cultivan las uvas.
Beneficios del vino natural para la salud
- Hay menos productos químicos y aditivos en el vino natural, lo que lo convierte en una alternativa más saludable que los vinos convencionales.
- Debido a que los vinos naturales tienen menos aditivos, pueden tener una reducción de posibles alérgenos. Esto hace que el vino natural sea una mejor alternativa para los conocedores que tienen más preocupaciones por las alergias.
Los retos de comprar vino natural
- Debido a la dependencia del proceso de fermentación natural, puede haber problemas de consistencia entre botellas y marcas.
- Los vinos naturales pueden ser más difíciles de encontrar y tienen una selección de opciones más pequeña que el vino convencional.
- Los vinos naturales pueden ser más caros que los convencionales.
Desafíos de la conservación del vino natural
- Los vinos naturales tienen una vida útil más corta que los vinos convencionales .
- Los vinos naturales son especialmente sensibles a la luz, la temperatura y otras condiciones ambientales.
Cómo elegir vino natural
La elección de un vino natural puede depender del perfil de sabor que estés buscando y de la marca o etiqueta que te interese. ¿Te preguntas dónde comprar vino natural? Puedes encontrar marcas de vino natural en las tiendas de vino de tu localidad, en ciertos restaurantes y bares, e incluso en tiendas de vino online como The Wine Cellar Group. Nuestro equipo de entusiastas del vino puede ayudarte a encontrar la botella perfecta. Contamos con una amplia selección que incluye algunos vinos naturales, orgánicos y veganos seleccionados a mano, como este vino vegano natural Amber y sin Frappato orgánico .
Cómo almacenar vino natural
Los vinos naturales se pueden conservar de forma similar a los vinos convencionales, en un lugar poco iluminado que no sufra fluctuaciones extremas de temperatura. Las botellas sin abrir pueden durar años en las condiciones adecuadas, pero su vida útil se acorta drásticamente una vez que se abre la botella. Una buena regla general es dejar las botellas abiertas de vino natural en el frigorífico durante unos días o, como máximo, un par de semanas. El vino natural es, en esencia, un producto vivo muy sensible a su entorno y puede echarse a perder rápidamente sin las condiciones adecuadas.
Preguntas frecuentes sobre el vino natural
¿Qué hace que un vino sea “natural”?
El vino natural se elabora con la mínima intervención humana tanto en el viñedo como en la bodega.
¿El vino natural es lo mismo que el vino orgánico?
No, el vino orgánico sigue estándares de certificación específicos, mientras que el vino natural enfatiza la mínima intervención.
¿El vino natural tiene un sabor diferente al vino normal?
Sí, el vino natural a menudo tiene sabores únicos y variados en comparación con los vinos convencionales.
¿Es el vino natural más saludable que el vino convencional?
El vino natural puede ser más saludable debido a que contiene menos químicos y aditivos, pero los beneficios para la salud pueden variar según el vino.
¿Por qué el vino natural es más caro?
El proceso de producción requiere más mano de obra y los rendimientos suelen ser inferiores a los de los vinos convencionales.
¿Puede el vino natural envejecer bien?
Si bien algunos vinos naturales pueden envejecer bien, muchos están pensados para disfrutarlos jóvenes debido a su menor contenido de azufre.
