El mejor vino para barbacoa: costillas, hamburguesas, cerdo desmenuzado y más combinaciones

Los mejores vinos para la temporada de barbacoas

¿Buscas el mejor vino para acompañar una barbacoa? ¡Te lo contamos! El verano ya está aquí, lo que significa que es hora de encender la barbacoa porque la temporada de parrilladas está en su apogeo. ¿Quién puede resistirse a una hamburguesa jugosa, verduras recién carbonizadas o costillas ahumadas, especialmente si se combinan con uno de nuestros vinos favoritos de Cellar Collection? Compartimos una lista de platos de barbacoa clásicos y combinaciones de vinos recomendadas que son perfectas para una parrillada de fin de verano. ¡Disfruta!

Maridaje de vinos con hamburguesas, filetes y perritos calientes

Si va a asar hamburguesas, pruebe un vino suave y de cuerpo medio. Combinará bien con los sabores de los aderezos clásicos de las hamburguesas, como el ketchup dulce, el tocino salado y el toque de mostaza. El Malbec es el maridaje perfecto debido a su tacto sedoso en el paladar; los sabores ricos y afrutados combinan bien con una variedad de condimentos. ¡También es el vino perfecto para beber con su hot dog (especialmente cuando está cargando un hot dog al estilo Chicago)!

¿No te apetece un vino tinto? Prueba un Chardonnay sin crianza en barrica o un blanco fresco con notas más minerales, como el Grace Bridge Chardonnay. La frescura y la acidez equilibrarán la cremosidad del queso derretido en tu hamburguesa.

Se podría pensar que las hamburguesas y los filetes combinan bien con el mismo vino, pero no siempre es así. Un filete bien sazonado necesita un vino tinto con cuerpo para acompañarlo. Marida el vino según la sazón. ¿Te gusta la sazón excesiva? Piensa en servir un vino rico y suave. Un filete bien sazonado combinaría perfectamente con un tinto californiano repleto de frutos del bosque y notas de moca, roble y café.

Maridaje de vinos para cerdo desmenuzado y costillitas

El cerdo naturalmente tiene más colágeno, por lo que debe cocinarse a fuego lento (la grasa equivale a sabor). Hablemos de los maridajes de vino con adobos secos y cocción lenta. No importa con qué te guste condimentar el cerdo, un vino tinto de cuerpo medio como un Syrah o un Zinfandel de California combinará bien.

El ahumado de la carne realza los sabores exuberantes y frutales de estos vinos. El Syrah aporta notas de cacao y especias, así como de fruta, que realzan los sabores de las especias utilizadas en los aliños secos, como el pimentón y la pimienta negra.

Vino con mariscos a la parrilla

No todos los mariscos están hechos para asarse a la parrilla. Cuando ases filetes de pescado, elige un pescado más carnoso y grueso, como el salmón, la lubina chilena o el pez espada. Si vas a asar mariscos como vieiras o camarones, te recomendamos ensartarlos en brochetas para que sea más fácil darles la vuelta.

A la hora de combinar el vino perfecto, elige un blanco que no opaque el delicado sabor del pescado. ¡Un buen Chardonnay con notas de roble casi siempre será la solución! Las notas mantecosas complementarán el toque de limón fresco (nos encanta asar los limones para darles un toque extra de acidez). Además, un Sauvignon Blanc ácido y picante también resaltará esas notas cítricas.

Otra opción, y una de las favoritas, es el vino espumoso. Las burbujas realzarán cualquier condimento de los mariscos y siempre es una bebida ligera y refrescante para el verano.

Guarniciones para barbacoa

Verduras

Ninguna barbacoa está completa sin un montón de guarniciones deliciosas. Desde mazorcas de maíz dulce hasta una mezcla de verduras a la parrilla, las claras crujientes resaltarán los sabores naturales de las verduras. Pimientos morrones, champiñones, calabacines, zanahorias, cualquier cosa fresca es buena. ¡Simplemente sazone con sal y pimienta y disfrute!

El Chardonnay con notas a roble y las mezclas blancas con notas minerales y tonos florales equilibran el maíz mantecoso y realzan la dulzura. ¿Buscas una guarnición de verduras fría? La ensalada clásica de brócoli es una de las favoritas de los fanáticos; combínala con cualquiera de los vinos blancos mencionados anteriormente o prueba una Falanghina ácida para contrarrestar la cremosidad.

Almidones

Ensalada de papas, ensalada de pasta, frijoles horneados... La lista de guarniciones ricas en almidón es interminable. Las ensaladas más pesadas a base de mayonesa requerirán un blanco fresco con acidez para equilibrar los sabores, al igual que los frijoles horneados dulces y picantes. Busque un Riesling alemán o un Chardonnay de California para acompañar estas guarniciones. Elegir un vino Riesling con notas dulces resaltará el ahumado de los frijoles horneados, mientras que un Chardonnay con cuerpo pero semiseco puede soportar la densidad de los alimentos.

Salsas de barbacoa

¡Pasemos a lo que todos esperan con ansias: diferentes tipos de salsas para barbacoa! Todos tienen sus favoritas, pero las hemos dividido en nuestras tres favoritas:

Salsa estilo Kansas

Esta salsa a base de kétchup, azúcar morena o melaza es dulce y ácida, y es la más conocida por todos. Nosotros preferimos este estilo sobre una parrillada de costillitas ahumadas. Debido a su dulzura, lo mejor es acompañarla con un vino tinto afrutado pero complejo. La garnacha española es perfecta con su dulzura similar a la de las ciruelas pasas, de bayas maduras, con capas de cerezas y toques de roble.

A continuación, incluimos una receta para nuestra propia salsa barbacoa de vino tinto, elaborada por uno de los miembros de nuestro equipo de Wine Cellar Group. ¡Pruébela y díganos qué le parece!

Receta de salsa barbacoa de vino tinto

1 ¼ taza de vino tinto seco (usamos Cabernet chileno)

½ taza de ketchup

½ taza de cerveza (sugerimos una lager o porter)

¼ taza de melaza

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de chile en polvo (¡Use menos para obtener una salsa de barbacoa menos picante!)

Batir todo junto en una cacerola y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que se reduzca a 1 taza, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede usar como adobo durante la noche o pincelar directamente sobre la carne mientras se cocina.

Salsa de barbacoa al estilo de Carolina del Norte

Esta salsa barbacoa, más picante y menos dulce que la Kansas Style, está hecha a base de vinagre y tiene muy poca azúcar, lo que le da ese famoso toque ácido y picante. Recomendamos agregar esta salsa a un sándwich de cerdo desmenuzado. A nosotros nos gusta un toque de pimienta roja en el nuestro y preferimos un vino blanco para acompañar. Prueba un Riesling seco o un Gewürztraminer; ambos tienen suficiente acidez para resistir el vinagre y equilibrar los sabores complejos. Los Sauvignon Blancs de Nueva Zelanda también aguantarán bien su clásico toque ácido de pomelo. Para el vino tinto, prueba un tinto italiano, como el Chianti. Tiene más acidez y un cuerpo más ligero.