Des bulles, des bulles, des bulles ! Qui n'aime pas un verre de mousseux ? Le vin mousseux est synonyme de célébrations et d'événements spéciaux. Alors que nous approchons de plus en plus de la saison des fêtes , il est judicieux d'avoir une bouteille de vin mousseux dans votre cave. Que ce soit pour des mimosas le matin ou un toast le soir, un vin mousseux est essentiel. Mais il peut être un peu difficile de savoir quel vin acheter et ce que signifient ces étiquettes ! Décomposons-le !
Qu'est-ce que le vin mousseux ?
Un vin mousseux est un vin qui a des bulles ! Les vignerons commencent par faire un vin de base tranquille. C'est un modèle pour la façon dont les bulles seront ajoutées. Il existe différentes façons de procéder, mais deux méthodes sont les plus courantes. La première est appelée « méthode traditionnelle ». La seconde est appelée « méthode Charmat » ou « méthode en cuve ». 
Méthode traditionnelle
La méthode traditionnelle est utilisée par de nombreux vignerons. Selon le pays ou la région, il y aura très probablement une mention spécifique indiquant l'utilisation de cette méthode. C'est ainsi que vous verrez la méthode traditionnelle dans différentes langues sur d'autres bouteilles de vin.
- Méthode Champenoise (France)
- Méthode Traditionnelle (France)
- Méthode classique (Italie)
- Méthode traditionnelle (Espagne)
- Méthode Cap Classique (Afrique du Sud)
Pour décomposer le processus, la première étape consiste à prendre ce vin de base tranquille et à le placer dans une bouteille. Avec l'ajout de levure et de sucre, la bouteille est scellée et laissée au repos pendant un certain temps. Pendant que la levure mange le sucre, elle produit de l'alcool ainsi que du dioxyde de carbone, qui donne au vin ses bulles.
Les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle auront les arômes fruités habituels, mais acquerront également des notes de biscuits, de brioche et de noix. C'est ce que l'on appelle les arômes secondaires, qui ajoutent une couche supplémentaire de profondeur au vin.
Le champagne est le plus connu des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle. Beaucoup de gens appellent tous les vins mousseux du champagne, ce qui n'est pas techniquement vrai. Un véritable vin de champagne est originaire de la région de Champagne, en France. Autrement, il s'agit simplement d'un vin mousseux.
L'un de nos favoris est le Champagne Jacques Lorent Grande Réserve . Ce champagne est un assemblage des trois principaux cépages de la région : le Chardonnay, le Pinot Noir et la majorité du Pinot Meunier. Il est cultivé dans le village de Mardeuil, à l'ouest d'Épernay. Ce vin est étiqueté Brut et est sec au goût. Il a des arômes de prunes jaunes, de pommes, d'ananas, de beurre et de brioche. Lorsque vous goûterez le vin, vous apprécierez les saveurs de cerise, de prune et de miel.
Nous avons également du Cava d'Espagne. Le Cava est élaboré selon la méthode traditionnelle avec du Chardonnay, un cépage populaire pour les vins mousseux. Le Cava utilisera d'autres cépages, notamment le Macabeo, le Xarel-lo et le Parellada. Le Cava est un excellent rapport qualité-prix si vous aimez la saveur du champagne, mais que vous ne voulez pas payer un prix élevé. Le Vina Palaciega Cava Reserva est un Cava Brut d'un excellent rapport qualité-prix et plein de toutes ces saveurs similaires au champagne. 
Méthode Charmat
La méthode Charmat, également appelée méthode des cuves, supprime la fermentation en bouteille. La seconde fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin ne développe ainsi pas ces arômes secondaires de brioche et de noix, mais conserve plutôt ses délicats arômes fruités et floraux.
Le Prosecco est un parfait exemple de vin mousseux élaboré selon la méthode Charmat ! Le Prosecco est élaboré à partir du cépage Glera et est produit dans le nord de l'Italie. Lorsque vous buvez du Prosecco, vous remarquerez que le vin a un corps plus léger, est plus fruité et possède des arômes et des saveurs florales. Le Prosecco a rarement les arômes de brioche et de noix d'un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle.
Beaucoup pensent que le Prosecco est de mauvaise qualité parce qu'il est disponible à un prix abordable, mais ce n'est pas vrai ! Le Prosecco Masottina est un parfait exemple de la façon dont le Prosecco peut être un bon vin. Récolté dans la célèbre région de Conegliano-Valdobbiadene, ce Prosecco ne se résume pas à des arômes de pomme et de poire. Bien que ces arômes soient présents, on y retrouve également des notes de prune, de pamplemousse rose, de citron vert et même d'amande.
Étiquettes de vin mousseux
Lire les étiquettes de vin en général peut être très intimidant, mais lorsqu'il s'agit d'une étiquette de vin mousseux, cela peut être encore plus intimidant. Voici quelques références rapides pour vous aider à vous y retrouver dans ces étiquettes de vin !
- Blanc de Blancs : Blanc de Blancs ou vin élaboré à partir de raisins blancs uniquement.
- Blanc de Noirs : Blanc de Noirs ou vin élaboré à partir de raisins noirs (rouges) uniquement.
- NV : Non millésimé, c'est un vin avec un an d'âge car il s'agit d'un assemblage de différents millésimes.
- Crémant : Vin mousseux élaboré selon la Méthode Traditionnelle dans toute la France.
- Mousseux : Vin mousseux élaboré généralement selon la méthode Charmat dans toute la France.
- Pé Nat alias Pétillant Naturel : Un vin mousseux avec le moins de bulles.
- Spumante : « Moussant », terme désignant un vin mousseux en Italie.
- Asti : une région du nord-ouest de l'Italie connue pour son Moscato doux et pétillant.
- Lambrusco : Un vin rouge pétillant fruité d'Italie.
Échelle de sécheresse/sucre
Un vin mousseux de méthode traditionnelle aura les termes suivants, du plus sec au plus doux.
- Brut Nature : Le plus sec sans sucre ajouté.
- Extra Brut : Peu ou pas de douceur.
- Brut : Le plus courant, il contient généralement un peu de sucre ajouté, mais le vin reste sec au goût.
- Extra-Sec/Extra-Seco/Extra Dry : Un soupçon de douceur, certains décrivent comme demi-sec.
- Sec/Seco/Dry : Légèrement sucré.
- Demi-Sec/Semi-Sec/Semi-Sec : Ce n'est pas un véritable vin de dessert, mais il serait semi-doux à modéré.
- Doux/Dolce : Le plus doux de tous.
Le Prosecco et les autres vins mousseux produits selon la méthode Charmat sont beaucoup plus simples, avec seulement trois noms. Ils porteront le nom Brut, Extra-Dry ou Dry, Brut étant le plus sec et Dry le plus doux. Il est un peu contre-intuitif de penser que Dry serait le plus doux ! 
Que faut-il associer avec un vin mousseux ?
L'une des qualités des vins mousseux est leur capacité à s'associer à de nombreux plats . Les vins mousseux sont parfaits au début d'un repas pour aider à purifier le palais. Ils se marient également bien avec n'importe quel plat d'un repas. Choisissez un vin mousseux plus léger comme un Prosecco pour accompagner une salade, ou un champagne rosé copieux pour accompagner un steak. Terminez votre repas avec un vin mousseux doux pour accompagner un dessert comme un cheesecake ou un pudding au pain.
Parmi nos accords préférés, on trouve le champagne et le caviar ou les huîtres. Un accord classique et luxueux. Nous aimons aussi boire du vin mousseux avec du poulet frit, des chips de pommes de terre et tout ce qui est frit ! Le vin mousseux est rafraîchissant lorsqu'il est associé au gras de l'huile.
Nous aimons aussi utiliser des vins mousseux dans les cocktails au vin, comme cette recette de Moscow Mule pétillant . Il constitue un excellent substitut à l'eau de Seltz et apporte plus de saveurs au cocktail. Suivez-nous sur les réseaux sociaux @thewinecellargroup pour découvrir d'autres recettes de cocktails.
Faites le plein de vos bouteilles de vin préférées
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