Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les accords mets et vins. Nous vous présenterons les meilleures méthodes pour créer des accords mets et vins parfaits. Que vous recherchiez le meilleur accord mets et vins pour le saumon, que vous vous demandiez quels aliments associer à un Sauvignon Blanc ou que vous soyez curieux de savoir quels vins associer à une pizza ou à du chocolat, nous avons ce qu'il vous faut ! Nous avons même inclus un tableau d'associations mets et vins facile à utiliser pour une référence rapide. Commencez avec les conseils d'association mets et vins ci-dessous.
Accord mets et vins
L'association mets et vins est un processus délicat qui consiste à associer des plats avec le vin parfait pour rehausser l'expérience culinaire. L'association mets et vins est une technique qui consiste à associer des saveurs complémentaires dans le but d'accroître le plaisir de chaque composant. Le concept peut être appliqué lors de l'association de vins avec divers plats. L'association mets et vins ne consiste pas seulement à associer mets et vins uniquement pour leur excellence, mais aussi pour maximiser la valeur que chaque composant apporte à l'expérience globale. Lisez la suite pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur l'association mets et vins. Nous aborderons les meilleures méthodes à utiliser pour l'association mets et vins, trouver le meilleur accord mets et vins pour le saumon, les meilleurs plats à manger avec un sauvignon blanc, et plus encore.
Comment associer mets et vins
Pour tous les gourmets, et même les amateurs de vin occasionnels, associer un bon verre de vin à un délicieux plat de nourriture peut être la combinaison qui met vos papilles en orbite. Mais comment faire ? Il est important de noter que sélectionner un vin qui convient le mieux à son prix n'est pas la pire façon de procéder. Vous trouverez probablement au moins un ou deux vins à prix raisonnable dans votre recherche qui valent la peine d'être essayés.
Il existe des règles générales et d'autres plus nuancées. Commençons par quelques notions de base.
Associer le vin aux plats que vous aimez
Il est important d'associer votre plat à un vin que vous aimez vraiment. Si vous n'avez pas l'habitude de boire du vin blanc, vous n'apprécierez probablement pas un verre de vin blanc avec votre repas. Tenez-vous-en à ce que vous aimez et diversifiez-vous à partir de là. Vous pouvez toujours consulter certaines de nos options de vins dans notre sélection en ligne.
Vous souhaitez plus de conseils sur les accords mets et vins et des mises à jour sur les offres à venir ?
Pourquoi l’association mets et vins est-elle importante ?
Le vin et la nourriture doivent s'équilibrer, sans que l'un ne prenne le dessus sur l'autre. Cela ne signifie pas faire des associations opposées, mais plutôt associer des saveurs égales pour créer un bon équilibre. Pensez à un vin rouge corsé avec une assiette d'agneau copieuse ou à un vin blanc léger avec du poisson grillé pour une expérience délicieuse et délicate. Parfois, des saveurs opposées peuvent fonctionner ensemble, comme un Riesling doux avec du riz frit.
Quelles sont les 2 règles de base pour les accords mets et vins ?
Lorsque vous faites des accords mets et vins, associez le vin à l'élément le plus important du plat. Il peut s'agir des assaisonnements, de la sauce ou de l'ingrédient principal. Par exemple, le poulet dans une sauce aux champignons a une saveur plus terreuse et plus riche. Il faudra donc du vin rouge, mais le poulet grillé avec une sauce crémeuse au citron se mariera bien avec un blanc. C'est pourquoi la plupart des connaisseurs de vin recommandent d'associer le vin à la sauce du plat plutôt qu'à la viande.
Profils de saveurs à prendre en compte pour les accords mets et vins
Vous avez déjà les bases, il est temps de passer à la partie plus nuancée. En ce qui concerne les accords mets-vins, il existe six principaux profils de saveurs à garder à l'esprit :
- Acide
- Gras
- Amer
- Salé
- Doux
- Alcool
Chaque profil peut être mélangé et associé à un autre pour créer d'excellentes combinaisons de vins. Par exemple, vous pouvez essayer un vin amer et tannique avec des aliments sucrés ou pour couper avec des plats gras. Ces profils de saveurs et ces accords mets-vins vous seront utiles si vous vous demandez simplement quel vin prendre avec le dîner, si vous prévoyez un vin pour un mariage ou si vous célébrez une occasion spéciale.
Quelques faits sur le vin
- Les vins rouges ont plus d'amertume.
- Les vins blancs et rosés ont plus d'acidité.
- Les vins doux ont majoritairement des notes sucrées.
Méthodes d'association de vins
Voici les deux méthodes d'accord mets et vins :
Accords mets et vins cohérents
Un accord congruent se produit lorsque vous associez deux saveurs similaires qui s'amplifient mutuellement et créent un bon équilibre, comme le Chardonnay et le macaroni au fromage crémeux.
Accords mets et vins contrastés
Également appelé accord complémentaire, un accord contrasté se produit lorsqu'une saveur se démarque et équilibre la richesse de l'autre. Le macaroni au fromage peut très bien se marier avec le chardonnay pour une expérience globale crémeuse et riche, mais le macaroni au fromage peut également très bien se marier avec un pinot grigio plus prononcé.
Tableau d'accords mets et vins
Qu'est-ce qui fait un bon accord mets et vins : 10 accords que vous allez adorer
Alors, qu'est-ce qui fait un bon accord mets-vins ? Considérez ceci comme votre aide-mémoire ou votre guide d'association mets-vins. Il est difficile de se rappeler ce qui va avec quoi, surtout parce qu'il existe des dizaines de grands vins . Voici donc quelques accords mets-vins éprouvés :
1. Chardonnay et Saumon
Le chardonnay est un vin idéal pour accompagner le saumon. Un chardonnay sec et moyennement corsé se marie parfaitement avec des viandes légères comme le poisson et autres fruits de mer dans des sauces savoureuses.
2. Cabernet et viande rouge
Comme nous l'avons déjà dit, un vin riche a besoin d'un plat riche. C'est pourquoi le cabernet et la viande rouge se marient si bien.
3. Pinot Noir et saveurs terreuses
Associez un Pinot Noir profond à des saveurs terreuses et savoureuses comme des plats aux champignons ou des pizzas copieuses.
4. Pinot Grigio et fruits de mer
Le Pinot Grigio et les plats de fruits de mer légers se marient parfaitement en raison de leurs saveurs légères et délicates.
5. Sauvignon Blanc et saveurs acidulées
Savourez un Sauvignon Blanc piquant et associez-le à une vinaigrette ou une sauce acidulée pour une touche savoureuse.
6. Plats rosés et au fromage
Pour associer vin et fromage, le rosé est la référence. Le vin rosé offre l'acidité du vin blanc tout en conservant les notes fruitées du rouge, ce qui en fait un choix parfait pour accompagner le fromage.
7. Vin mousseux et saveurs salées
Les vins mousseux ont généralement des notes sucrées, parfaites pour compléter les aliments salés.
8. Riesling et saveurs sucrées et épicées
Légèrement sucrés, de nombreux Rieslings aident à équilibrer les plats épicés tout en complétant la douceur.
9. Syrah et plats épicés
Pour les plats très épicés, choisissez la Syrah pour aider à terminer la saveur de votre plat.
10. Zinfandel et plats riches
La richesse du Zinfandel complète la richesse des aliments comme les pâtés, les mousses et les terrines. Une bonne règle de base consiste à associer les vins rouges aux viandes rouges et aux plats gras et copieux. Les vins blancs sont meilleurs avec des saveurs plus légères, parfaits pour le poisson et la volaille. Mais quel que soit le vin dont votre plat a besoin, assurez-vous de consulter la grande sélection de vins haut de gamme du Wine Cellar Group.
Vin et chocolat
Le vin et le chocolat sont parmi les plus grands plaisirs de la vie. Cependant, tous les accords entre le vin et le chocolat ne se valent pas. Pour obtenir le meilleur accord, essayez d'adapter l'intensité de la saveur du chocolat à votre sélection de vins. Pour vous aider à démarrer, nous avons élaboré un tableau simple d'associations de chocolat et de vin pour vous aider à choisir l'accord parfait !
Tableau d'association chocolat et vin
Lorsque vous associez du vin et du chocolat, n'oubliez pas la règle suivante : associez l'intensité du chocolat à la douceur du vin pour obtenir les meilleurs résultats. Comme toutes les règles, celle-ci peut être transgressée. Faites preuve de créativité dans vos associations de vin et de chocolat pour trouver ce que vous préférez !
Pizza et vin
La pizza est un plat idéal pour toutes les occasions. Elle est facile à préparer et son goût est délicieux. Comment ne pas l'aimer ?
Si vous recherchez un vin qui ira bien avec votre pizza, vous pouvez choisir parmi de nombreux types de vins différents. Le vin rouge se marie bien avec la pizza car il a la même base de sauce tomate que la pizza, et la couleur rouge complète la sauce tomate et le fromage sur le dessus de la pizza. Le vin blanc se marie également bien avec la pizza car il est léger en saveur et se marie bien avec la croûte pâteuse d'une pizza.
Le meilleur vin avec la pizza
Pizza au fromage et Zinfandel rouge ou Sauvignon Blanc
Parfois, une pizza au fromage classique est la meilleure. Sans fioritures, rien de sophistiqué et toujours à la hauteur ! Nous vous suggérons de l'associer à un Red Zinfandel audacieux. Les Red Zin (surtout ceux de Californie) sont très acides et équilibreront le fromage mozzarella au beurre. Vous préférez un vin blanc ? Un Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande est parfait. Semblable à un Red Zinfandel, les niveaux d'acidité sont élevés et se marient parfaitement avec le fromage crémeux, en particulier une pizza Quattro Formaggio.
Amateurs de viande et de cabernet ou de vin mousseux
Les saveurs fortes et audacieuses nécessitent des vins rouges forts et audacieux. Si vous avez envie d'une pizza remplie d'un mélange de saucisses épicées, de bacon, de pepperoni ou de bacon canadien, optez pour un Cabernet copieux. Les notes épicées et poivrées d'un Cabernet audacieux complèteront parfaitement la ou les viandes. De même, le vin mousseux crée la même sensation. Le croustillant des bulles adoucit la lourdeur des garnitures de pizza. Nous vous recommandons d'essayer un vin plus sec pour obtenir les meilleurs résultats !
Pizza Végétarienne et Chardonnay ou Rosé
La pizza végétarienne offre de nombreuses options : des légumes légers et croquants comme les artichauts, les courgettes et les courges, ou des légumes plus consistants comme les champignons, les oignons et les olives. Peu importe les garnitures que vous aimez sur votre pizza végétarienne, un bon Chardonnay ou un Rosé fera toujours l'affaire. Le Chardonnay non boisé a un profil de saveur plus fruité avec des notes de terre pour équilibrer les légumes. Le Rosé fruité et floral a des notes d'acidité plus élevées et apporte une belle couche rafraîchissante qui ne dominera pas la sauce tomate et les tomates rôties.
Pizza au pepperoni et au pinot noir
Le pepperoni est une autre garniture de pizza classique et un favori des fans . Nous vous suggérons d'éviter le vin blanc cette fois-ci - les épices et le gras du pepperoni domineront un blanc délicat. Optez plutôt pour un rouge léger comme le Pinot Noir avec un peu de fruité, qui aura un faible niveau de tanin. Le Pinot Noir est généralement moins acide, ce qui mettra vraiment en valeur le sucre et l'acide de la sauce tomate. Les Pinots d'Amérique du Sud apportent un tout nouveau niveau de saveur aux herbes italiennes traditionnelles qui sont utilisées sur la pizza.
Trouvez votre vin dans une cave à vin près de chez vous !
Du Pinot Noir profond et terreux aux vins mousseux légers et parfumés, The Wine Cellar Group a le vin parfait pour vos plats. Que vous achetiez en ligne ou en magasin dans un magasin Wine Cellar près de chez vous, vous serez heureux de trouver une large sélection de vins prêts à être achetés ou à offrir ! Lorsque vous recherchez un vin spécifique ou que vous avez besoin de recommandations sur les accords mets-vins, notre personnel compétent est prêt à vous aider à prendre la décision parfaite. Contactez le magasin Wine Cellar le plus proche par téléphone pour toute question, rendez-nous visite en magasin ou achetez en ligne dès aujourd'hui !
