Si tiene curiosidad sobre si el vino es vegano, no está solo. Los consumidores de hoy prestan más atención a los ingredientes de lo que compran, especialmente en alimentos y bebidas. La gente quiere saber cómo se elaboran las cosas, de dónde vienen y qué impacto tienen en el medio ambiente. ¿La moraleja de la historia? La transparencia del producto es importante. Es por eso que los productos conscientes de la salud, como los vinos veganos y orgánicos, se han vuelto más populares en los últimos años.
¿Te interesa saber qué es el vino vegano y cómo se elabora? Esta guía completa te ayudará. Además, ¡echa un vistazo a nuestras selecciones de las mejores marcas de vino vegano para probar!
¿Todo el vino es vegano?
No todos los vinos son veganos. De hecho, la mayoría de los vinos no son veganos, ni siquiera vegetarianos. Si bien el vino en sí puede ser vegano, los procesos que se utilizan para elaborarlo y embotellarlo a menudo no lo son. Cuando se trata de elaborar vino vegano, lo importante son más los métodos que se utilizan que los ingredientes en sí.
Entonces, ¿por qué algunos vinos no son veganos? Nos alegra que lo preguntes. Una de las razones es que el término “vegano” está abierto a la interpretación. El USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) no definen el término ni regulan si los productos están etiquetados como veganos o no veganos.
Otra razón por la que la mayoría de los vinos no son veganos se debe a los procesos de clarificación que se utilizan para elaborarlos. La clarificación es un proceso que elimina el exceso de taninos para que el vino sea menos amargo y su sabor sea más suave. Elimina las impurezas del vino, mejorando su sabor, claridad y brillo.
Los ingredientes tradicionales para la clarificación contienen subproductos animales. Aunque los agentes clarificantes se filtran del vino antes de embotellarlo, el hecho de que se utilicen para elaborar el vino impide que sea vegano. Estos derivados animales no solo se utilizan en el vino en sí, sino que también se utilizan para fabricar los corchos y los sellos de cera de abeja que se utilizan para el embotellado.
¿Qué hace que el vino no sea vegano?
Los agentes clarificantes de origen animal son los que hacen que el vino no sea vegano. A continuación, se ofrecen algunos ejemplos:
Claras de huevo
Las claras de huevo son exactamente lo que parecen: claras de huevo. Como los huevos provienen de gallinas, no son veganos. Las claras de huevo se agregan a los barriles de vino para eliminar los taninos agresivos. Las claras de huevo con carga positiva se adhieren a los taninos con carga negativa y caen al fondo del barril.
Caseína
La caseína es una proteína que se encuentra en la leche animal. Dado que la leche proviene de vacas y otros animales, no se considera vegana. La caseína se suele añadir al vino blanco para mejorar su claridad y eliminar el efecto oxidativo.
Gelatina
La gelatina también es una proteína, pero en lugar de leche, se encuentra en huesos y pieles de animales, que no son ni veganos ni vegetarianos. La gelatina se utiliza en la elaboración del vino para que los vinos tintos sean más suaves y los blancos parezcan más brillantes.
Cola de pescado
La cola de pescado se obtiene de las vejigas natatorias del esturión y otros peces. Al igual que los huesos y las pieles de los animales, las vejigas de pescado no son veganas ni vegetarianas. La cola de pescado elimina los sólidos y el color del vino blanco para darle mayor claridad.
Quitosano
Por último, tenemos el quitosano, un carbohidrato que se encuentra en los caparazones de los crustáceos y que se utiliza en los vinos blancos para extraer el exceso de fenoles y color.
¿Qué es el vino vegano?
No se utilizan subproductos animales en el procesamiento, clarificación o filtración del vino vegano. Ningún producto de embotellado o embalaje, como corchos y sellos de vino, contiene subproductos animales. Además, no se realizaron pruebas con animales en la producción o distribución del vino.
Dado que los agentes clarificantes son generalmente los que hacen que el vino no sea vegano, aquí presentamos algunas alternativas de subproductos animales que se utilizan en los procesos modernos de elaboración de vino para garantizar que el vino sea 100% vegano.
Agentes clarificantes veganos
Polivinilpolipirrolidona (PVPP)
El PVPP es un plástico sintético que elimina el exceso de fenoles y colorantes de los vinos blancos y rosados. Es apto para vegetarianos y veganos.
Bentonita
La bentonita es una arcilla purificada que une los coloides proteicos en los vinos blancos y rosados. También es vegetariana y vegana.
Carbón activado
El carbón activado, también conocido como carbón activado, es una forma de carbón que elimina los olores y el exceso de color del vino.
Cómo saber si el vino es vegano
La mejor manera de determinar si un vino es vegano o no es consultar la etiqueta de la botella. Lamentablemente, la mayoría de las etiquetas de vino no especifican si el vino es vegano ni incluyen una lista de los agentes clarificantes utilizados en el proceso de elaboración del vino. Dado que las etiquetas veganas no están reguladas por el USDA o la FDA, los productores de vino no están obligados legalmente a enumerar ciertos ingredientes utilizados en el proceso de elaboración del vino. Es por eso que distinguir un vino vegano de un vino no vegano puede ser tan difícil para el consumidor común.
Dado que las etiquetas de los vinos no son fiables, existen otros métodos que puedes probar para saber si un vino es vegano. Puedes intentar preguntarle a un empleado de tu tienda de vinos local o ponerte en contacto con la marca de vino para averiguar si su vino es vegano.
¿En qué se diferencia el vino vegano del vino no vegano?
Precio
En promedio, el vino vegano no es más caro de producir que el vino no vegano. Al igual que los vinos no veganos, los vinos veganos están disponibles a distintos precios. Ya sea que estés buscando una opción de vino más barata o más cara , puedes encontrar lo que necesitas en la mayoría de las tiendas de vinos locales.
Gusto
El vino vegano sabe tan bien como el no vegano. Dado que los agentes clarificantes se filtran del vino antes de embotellarlo, no afectan el sabor. Como resultado, combinar el vino vegano con tus comidas dulces y saladas favoritas no es difícil. Recomendamos combinarlo como lo harías con el vino no vegano, según su acidez, taninos, dulzor y otras características.
Disponibilidad
Con el aumento de la cantidad de amantes del vino preocupados por la salud y el medio ambiente en el mercado actual, el vino vegano se está volviendo más accesible en botellas. Lo difícil no es encontrar vino vegano, sino poder identificarlo. Las etiquetas pueden ser confusas y no siempre se puede confiar en una botella que dice ser vegana, dada la falta de regulación federal para los productos veganos.
Afortunadamente, el dinero manda. A medida que aumente la demanda de vino vegano por parte de los consumidores, los productores de vino tendrán más incentivos para crear etiquetas transparentes.
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