Un decantador puede ayudar a llevar su vino al siguiente nivel. Pero, ¿qué hace exactamente un decantador por el vino? Decantar el vino es un proceso de aireación que elimina los sedimentos no deseados y suaviza los taninos y ácidos fuertes para mejorar el sabor del vino. Además, servir vino desde un decantador eleva la experiencia de beberlo para usted y sus invitados.
Continúe leyendo para obtener más información sobre lo que hace un decantador de vino y cómo usarlo para lograr los mejores resultados.
¿Qué es un decantador de vino?
Un decantador de vino es un recipiente de vidrio que se utiliza para airear el vino antes de consumirlo. Un decantador de vino promedio tiene capacidad para una botella de vino de tamaño estándar (0,75 litros) y tiene un cuello alto y angosto y una base ancha. El cuello mide aproximadamente 30 cm de alto, mientras que el cuenco de la base mide aproximadamente 30 cm de ancho. La gran superficie del cuenco permite una exposición máxima al oxígeno, lo que permite una mejor decantación.
¿Qué hace un decantador de vino?
El propósito de un decantador de vino
Un decantador de vino se utiliza para tres propósitos principales. Los decantadores están diseñados para:
- Airear el vino: el objetivo principal de un decantador es airear el vino que se vierte en él. El proceso de aireación permite que el vino respire para mejorar su perfil de sabor. Cuando el vino se vierte en un decantador, queda expuesto al oxígeno. La oxidación reduce la presencia de taninos y ácidos en el vino, lo que le da un sabor más suave.
- Separar el vino de los sedimentos: Los decantadores también separan el vino de los sedimentos. Los vinos tintos, en particular, suelen contener sedimentos que quedan del proceso de embotellado. Estos sedimentos no solo le dan al vino un sabor amargo, sino que también tienen un aspecto poco apetitoso en una copa de vino . Decantar estos vinos mejora el sabor y el aspecto del vino al garantizar que los sedimentos permanezcan en la botella.
- Almacenar vino: si bien los decantadores se utilizan principalmente para airear el vino y eliminar los sedimentos no deseados, también son una excelente manera de almacenarlo para servirlo. Ya sea que esté disfrutando de una noche de vino en solitario o que tenga amigos a cenar, verter el vino en un decantador agrega un cierto grado de ambiente a la ocasión.
¿Qué vinos conviene decantar?
Los vinos más viejos, los vinos jóvenes complejos y la mayoría de los vinos tintos se benefician de la decantación. Los vinos más viejos y los vinos tintos a menudo contienen sedimentos que deben separarse del vino en sí, y los vinos jóvenes generalmente necesitan más tiempo para airearse y permitir que sus sabores se desarrollen por completo.
Pero no todos los vinos deben decantarse. Los vinos espumosos, por ejemplo, no deben decantarse porque el dióxido de carbono se escapa durante el proceso de oxidación, lo que hace que el vino pierda carbonatación. Los rosados y muchos vinos blancos tampoco deben decantarse porque no tienen sabores ricos y complejos que requieran aireación. Estos vinos se sirven mejor directamente de la botella debido a sus perfiles de sabor jugosos y aromáticos. Además, una temperatura de servicio fresca es mejor para estos vinos , y la decantación lleva el vino a temperatura ambiente.
Cómo decantar el vino
¿Te preguntas cómo usar un decantador de vino? Es muy sencillo. Solo tienes que seguir estos tres pasos:
- Coloque la botella que desea decantar sobre una superficie plana durante 24 horas. Esto permitirá que el sedimento se asiente en el fondo.
- Una vez que llegue el momento de decantar, abra la botella con cuidado y vierta el contenido en el decantador. La clave aquí es verter lentamente y con cuidado para evitar que el sedimento del fondo entre en el recipiente.
- Una vez que hayas vertido la mayor parte del vino en el decantador, coloca la botella en la mesa. Es conveniente dejar el último resto de vino en la botella para evitar que se formen sedimentos.
¿Cuánto tiempo se debe decantar el vino?
Cada botella de vino es diferente y requiere un tiempo de decantación distinto. A continuación, se ofrecen algunas pautas que pueden resultarle útiles.
- Los tintos con cuerpo, como Cabernet Sauvignon, Syrah y Malbec, se disfrutan mejor después de una o dos horas de decantación.
- Otros vinos tintos como el Cabernet Franc, el Merlot y el Pinot Noir sólo necesitan entre 30 y 45 minutos de decantación.
- Los vinos jóvenes deben decantarse no más de una hora antes de ser consumidos dado su período de envejecimiento más corto.
- Los vinos de más de 10 años no deben decantarse durante más de 30 minutos, ya que el objetivo es separar los sedimentos, no airear el vino.
- Algunos vinos blancos se pueden decantar, pero el tiempo de decantación no debe exceder los 15 o 20 minutos para evitar que se estropeen.
Hagas lo que hagas, no decantes el vino durante demasiado tiempo, ya que podrías provocar que los sabores y aromas característicos se oxiden en exceso, lo que provocaría que el vino se estropeara .
Cómo decantar vino sin decantador
¿No tienes un decantador? No te preocupes. Una jarra, una garrafa, un florero, un bol grande o incluso unos cuantos vasos de pinta son excelentes sustitutos.
Seguirás los mismos tres pasos de decantación descritos anteriormente, además de enjuagar el sedimento sobrante de la botella de vino vacía y verter el vino aireado nuevamente en la botella justo antes de servirlo. Este proceso de “doble decantación” garantiza una aireación adecuada y la eliminación de sedimentos para la mejor experiencia de degustación de vino.
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