Apprendre à déguster un vin est plus complexe qu'il n'y paraît au premier abord. Aucun vin n'est identique. Chacun possède son propre profil aromatique et gustatif, et une partie du plaisir de boire du vin réside dans l'exploration de ces profils et dans l'apprentissage de la façon de les distinguer parmi différents vins.
Vous souhaitez améliorer vos compétences en dégustation de vin ? Ce guide vous expliquera comment déguster du vin, y compris la préparation de votre expérience, 8 conseils importants et des réponses aux questions les plus fréquemment posées sur la dégustation de vin.
Préparation à l'expérience de dégustation de vin
Choisissez la bonne verrerie
Différents vins se marient mieux avec différents types de verres. Il est donc important de choisir le verre adapté à chaque vin que vous allez déguster. Les différents types de verres à vin peuvent avoir un impact sur votre expérience globale. Veillez donc à prêter attention aux formes et aux tailles des verres.
Préparez le décor : créez un espace de détente
Créez un espace calme et neutre avec un minimum de distractions pour pouvoir vous concentrer sur le vin. N'allumez pas de bougies et n'ajoutez pas de parfums dans l'air, car cela peut nuire à votre capacité à profiter pleinement du bouquet du vin. Réduisez au minimum les distractions dans la pièce, comme éteindre la télévision et tamiser les lumières.
Vérifiez la température de service
Les différents vins ont des températures de service différentes qui contribuent à accentuer les saveurs naturelles de la boisson. Recherchez la température de service appropriée pour votre bouteille et approchez-la le plus possible de cette température avant de la servir. 
8 conseils essentiels pour la dégustation de vin
Regarder (Voir) : Observer l'apparence du vin
Après avoir servi votre verre , observez l'apparence du vin. Notez sa couleur, sa limpidité et sa viscosité. Ce sont tous des indices importants qui peuvent vous indiquer l'âge du vin, les raisins utilisés et le style du vin.
Tourbillon : Libérez les arômes
Une fois que vous avez noté l'apparence du vin, faites tourner le verre. Cela libère davantage d'arômes du vin. Vous pouvez soit tenir le pied du verre dans votre main et faire tourner doucement votre poignet, soit laisser la base du verre sur la table et faire de légers cercles sur la table avec la base.
L'odorat : s'engager avec le parfum
Avant de déguster votre vin, sentez-le bien. Cela vous donnera une idée claire des arômes du vin et rehaussera son goût naturel. Vous chercherez à identifier les arômes primaires, secondaires et tertiaires du vin. Les arômes primaires proviennent des raisins utilisés, les arômes secondaires proviennent du processus de production du vin et les arômes tertiaires évoluent au cours du processus de vieillissement. Cela peut également vous donner une idée si le vin est gâté . Des arômes tels que du papier journal humide et du sous-sol moisi sont typiques d'un vin gâté et défectueux. 
Siroter : goûter
C'est le moment que vous attendiez : prenez une petite gorgée de votre vin. Laissez le vin recouvrir votre langue et reposer un moment, en prenant le temps d'observer les profils de saveurs. Commencez par vos impressions gustatives initiales et progressez vers les notes plus subtiles. Il peut être difficile de distinguer ces saveurs au début, alors prenez votre temps.
Savourer : évaluer la structure du vin
C'est ici que nous entrons dans le vif du sujet. Ne prenez pas simplement une gorgée et voyez ce qui se passe ; laissez le vin reposer sur votre langue et analysez les spécificités de sa saveur. Recherchez l'acidité, les tanins, le taux d'alcool et la douceur. Essayez de voir comment toutes ces saveurs s'équilibrent pour créer une expérience complexe et agréable.
Notez la finition
Une fois que vous avez terminé votre gorgée, notez l'arrière-goût. Notez combien de temps dure l'arrière-goût et quels profils de saveurs vous en obtenez. La finale d'un vin peut vous en dire long sur la qualité du vin et sur le processus de fabrication.
Nettoyez votre palais
Entre deux dégustations ou si vous changez de vin, n’oubliez pas de nettoyer votre palais. Cela vous aidera à réinitialiser votre palais et à empêcher les saveurs et les arômes de se mélanger dans votre bouche et d’affecter votre capacité à les goûter et à les analyser. Les nettoyants du palais courants comprennent l’eau et le pain nature. Si vous avez senti beaucoup d’arômes, votre nez peut également se fatiguer. Essayez de renifler du marc de café ou même votre propre bras pour « réinitialiser » votre nez.
Réfléchissez et prenez des notes
Tout au long du processus de dégustation, tenez un carnet de notes de vos expériences. Notez vos premières impressions sur le vin, puis développez les saveurs plus profondes que vous découvrez en savourant votre verre. Tenir un journal du vin peut vous aider à développer vos compétences en matière de dégustation et vous donner un point de référence pour savoir où vous en êtes.
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FAQ sur la dégustation de vin
Que faire si je ne parviens pas à identifier des saveurs ou des arômes spécifiques ?
Identifier des arômes et des saveurs spécifiques peut demander de la pratique et varier considérablement d'une personne à l'autre. Commencez par identifier des catégories de saveurs telles que les épices ou les fruits, puis affinez votre palais à partir de là. Votre palais deviendra plus expérimenté au fil du temps, et vous pouvez également utiliser des outils utiles tels qu'une roue des arômes du vin ou faire des dégustations avec un ami.
Est-il nécessaire de suivre chacune de ces étapes à chaque fois que je déguste du vin ?
Si vous deviez suivre toutes ces étapes à chaque fois que vous buvez un verre de vin, cela pourrait rapidement faire du vin une corvée plutôt qu'un moment de plaisir. Si vous voulez simplement boire un verre de vin et vous détendre, vous pouvez facilement ajuster ces étapes ou les ignorer complètement et simplement profiter de votre vin. Vous ne violez aucune règle secrète du vin si vous n'analysez pas de manière critique chaque verre de vin que vous dégustez.
Comment puis-je améliorer mes compétences en dégustation de vin ?
Comme pour tout développement de compétence, pratiquez, pratiquez, pratiquez. Élargissez votre palette en goûtant régulièrement différents types de vins et en prenant des notes sur vos premières impressions. Participez à des dégustations de vins locales, rejoignez un club de vin local ou suivez même un cours de vinification pour en savoir plus sur la fabrication du vin et sur la manière dont il obtient ses arômes. Au fil du temps, vous élargirez votre palette et commencerez à remarquer des schémas de saveurs.
Que dois-je faire si je n’aime pas le vin que je déguste ?
Chacun a un palais différent et apprécie des profils de saveurs différents plus que d'autres, et c'est ce qui rend l'expérience si amusante. Profitez-en pour découvrir ce que vous n'aimez pas dans le vin et quelles sont vos préférences personnelles. Si vous assistez à une dégustation, vous pouvez refuser poliment et respectueusement une autre bouteille de ce vin. Vous ne blessez personne, c'est promis.
Existe-t-il des erreurs courantes que je peux éviter lors de la dégustation de vin ?
Voici quelques erreurs courantes lors de la dégustation de vin :
- Sauter l'étape de l'odorat : Bien que cela semble idiot au premier abord, l'étape de l'odorat est importante pour découvrir tout le bouquet du vin.
- Remplir excessivement le verre à vin : verser trop de vin peut rendre plus difficile de faire tourner le verre et de sentir correctement le vin.
- Précipitez-vous dans l’étape de la dégustation : Prenez votre temps et savourez chaque aspect du vin.
- Juger un vin trop rapidement : ne vous contentez pas d'une seule gorgée et arrêtez là. Parfois, un verre de vin est timide et a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir, surtout les vins rouges. Donnez-lui une chance avant de porter un jugement définitif.
