Si vous vous demandez si le vin est vegan, vous n'êtes pas le seul. Les consommateurs d'aujourd'hui accordent plus d'attention aux ingrédients de ce qu'ils achètent, en particulier dans les aliments et les boissons. Les gens veulent savoir comment les produits sont fabriqués, d'où ils viennent et quel impact ils ont sur l'environnement. La morale de l'histoire ? La transparence des produits est importante. C'est pourquoi les produits soucieux de la santé comme les vins vegan et bio sont devenus plus populaires ces dernières années.
Vous souhaitez comprendre ce qu'est le vin végétalien et comment il est fabriqué ? Ce guide complet vous aidera à y voir plus clair. De plus, découvrez notre sélection des meilleures marques de vins végétaliens à essayer !
Est-ce que tous les vins sont végétaliens ?
Tous les vins ne sont pas végétaliens. En fait, la plupart des vins ne sont pas végétaliens, ni même végétariens. Bien que le vin lui-même puisse être végétalien, les procédés utilisés pour le produire et le mettre en bouteille ne le sont souvent pas. Lorsqu'il s'agit de produire du vin végétalien, ce sont davantage les méthodes utilisées que les ingrédients eux-mêmes qui comptent.
Alors pourquoi certains vins ne sont-ils pas végans ? Nous sommes ravis que vous posiez la question. L'une des raisons est que le terme « végan » est sujet à interprétation. L'USDA (United States Department of Agriculture) et la FDA (Food and Drug Administration) ne définissent pas ce terme et ne réglementent pas si les produits sont étiquetés végans ou non.
Une autre raison pour laquelle la plupart des vins ne sont pas végétaliens est le processus de collage utilisé pour les élaborer. Le collage est un processus qui élimine les tanins en excès pour rendre le vin moins amer et adoucir son goût. Il élimine les impuretés du vin, améliorant ainsi sa saveur, sa clarté et sa brillance.
Les ingrédients de collage traditionnels contiennent des sous-produits animaux. Bien que les agents de collage soient filtrés du vin lui-même avant la mise en bouteille, le fait qu'ils soient utilisés pour fabriquer le vin l'empêche d'être végétalien. Ces dérivés animaux ne sont pas seulement utilisés dans le vin lui-même. Ils sont également utilisés pour fabriquer les bouchons et les sceaux en cire d'abeille utilisés pour la mise en bouteille.
Qu’est-ce qui fait que le vin n’est pas végétalien ?
Les agents de collage d'origine animale sont la raison pour laquelle le vin n'est pas végétalien. En voici quelques exemples :
Blancs d'œufs
Les blancs d'œufs sont exactement ce que leur nom indique : des blancs d'œufs. Comme les œufs proviennent de poules, ils ne sont pas végétaliens. Les blancs d'œufs sont ajoutés aux fûts de vin pour éliminer les tanins agressifs. Les blancs d'œufs chargés positivement s'accrochent aux tanins chargés négativement et atterrissent au fond du fût.
Caséine
La caséine est une protéine présente dans le lait animal. Étant donné que le lait provient de vaches et d'autres animaux, il n'est pas considéré comme végétalien. La caséine est souvent ajoutée au vin blanc pour améliorer sa clarté et éliminer les traces d'oxydation.
Gélatine
La gélatine est également une protéine, mais au lieu du lait, on la trouve dans les os et les peaux d'animaux, qui ne sont ni végétaliens ni végétariens. La gélatine est utilisée en vinification pour rendre les vins rouges plus souples et les vins blancs plus brillants.
Ichtyocolle
L'ichtyocolle est dérivée des vessies natatoires de l'esturgeon et d'autres poissons. Tout comme les os et les peaux d'animaux, les vessies de poisson ne sont ni végétaliennes ni végétariennes. L'ichtyocolle élimine les solides et la couleur du vin blanc pour lui donner plus de clarté.
Chitosane
Enfin, nous avons le chitosane. Le chitosane est un glucide présent dans les carapaces de crustacés. Il est utilisé dans les vins blancs pour extraire les excès de phénols et de colorants.
Qu'est-ce que le vin végétalien ?
Aucun sous-produit animal n’est utilisé dans le traitement, la clarification ou la filtration du vin végétalien. Aucun produit d’embouteillage ou d’emballage, comme les bouchons et les joints de vin, ne contient non plus de sous-produits animaux. De plus, aucun test sur les animaux n’a été effectué lors de la production ou de la distribution du vin.
Étant donné que les agents de collage sont généralement ce qui rend le vin non végétalien, voici quelques alternatives aux sous-produits animaux qui sont utilisées dans les processus de vinification modernes pour garantir que le vin est 100 % végétalien.
Agents de collage végétaliens
Polyvinyl-polypyrrolidone (PVPP)
Le PVPP est un plastique synthétique qui élimine les phénols et les colorants en excès des vins blancs et rosés. Il est à la fois végétarien et végétalien.
Bentonite
La bentonite est une argile purifiée qui lie les colloïdes protéiques dans les vins blancs et rosés. Elle est également végétarienne et végétalienne.
Charbon actif
Le charbon actif, également connu sous le nom de charbon actif, est une forme de charbon qui élimine les odeurs et l’excès de couleur du vin. 
Comment savoir si le vin est végétalien
La meilleure façon de déterminer si un vin est végétalien ou non est de vérifier l'étiquette sur la bouteille. Malheureusement, la plupart des étiquettes de vin ne précisent pas si le vin est végétalien ou n'incluent pas la liste des agents de collage utilisés dans le processus de vinification. Étant donné que les étiquettes végétaliennes ne sont pas réglementées par l'USDA ou la FDA, les vignerons ne sont pas légalement tenus de lister certains ingrédients utilisés dans le processus de vinification. C'est pourquoi il peut être si difficile pour le consommateur ordinaire de distinguer un vin végétalien d'un vin non végétalien.
Les étiquettes de vin n'étant pas fiables, il existe d'autres méthodes que vous pouvez essayer pour savoir si un vin est végétalien. Vous pouvez essayer de demander à un employé de votre magasin de vin local ou de contacter la marque de vin pour savoir si son vin est végétalien.
Comparaison entre le vin végétalien et le vin non végétalien
Prix
En moyenne, le vin végétalien n'est pas plus cher à produire que le vin non végétalien. Tout comme les vins non végétaliens, les vins végétaliens sont disponibles à des prix très variés. Que vous recherchiez une option de vin moins chère ou plus chère , vous pouvez trouver ce dont vous avez besoin dans la plupart des cavistes locaux.
Goût
Le vin végétalien a le même goût que le vin non végétalien. Comme les agents de collage sont filtrés avant la mise en bouteille, ils n'affectent pas le goût. Par conséquent, il n'est pas difficile d'associer un vin végétalien à vos aliments sucrés et salés préférés. Nous vous recommandons de l'associer comme vous le feriez avec un vin non végétalien, en fonction de son acidité, de ses tanins, de sa douceur et d'autres caractéristiques.
Disponibilité
Avec l'augmentation du nombre d' amateurs de vin soucieux de leur santé et de l'environnement sur le marché actuel, le vin végétalien est de plus en plus disponible en bouteille. Le plus difficile n'est pas de trouver du vin végétalien, mais de pouvoir l'identifier. Les étiquettes peuvent être déroutantes et vous ne pouvez pas toujours faire confiance à une bouteille qui prétend être végétalienne, étant donné l'absence de réglementation fédérale pour les produits végétaliens.
Heureusement, l’argent joue son rôle. À mesure que la demande des consommateurs pour le vin végétalien augmente, les vignerons seront davantage incités à créer des étiquettes transparentes.
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